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揭蛋品行業內幕:市場上土雞蛋多為加工蛋色素蛋

揭蛋品行業內幕:市場上土雞蛋多為加工蛋色素蛋

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[導讀]事實上,不會有人願意真正去收購這樣的土雞蛋。不僅成本高又麻煩,而且從農村收來的土雞蛋,不少都已在農戶傢放瞭一段時間,新鮮度難以保證。常溫下,一隻雞蛋大概隻能保存30天。
江北區某超市,市民在挑選貨架上的雞蛋。重慶晨報記者 胡傑 攝業內人士揭蛋品行業內幕,稱很多“土雞蛋”其實是“加工蛋”、“色素蛋”,市民別迷信“市場上很難買到真正的土雞蛋。”昨天,在蛋品行業工作多年的王磊(化名),通過晨報熱線966966報料稱,目前市場上名目繁多的土雞蛋,實際上多是貼著“土”字的冒牌貨。這些並不“土”的土雞蛋是如何流入市場的?市民該如何分辨真假土雞蛋?昨天上午,王磊向記者揭露瞭蛋品行業的部分內幕。土雞蛋大多是冒牌貨昨日,記者發現市區近一半的超市都在銷售土雞蛋。這些土雞蛋在蛋殼上都噴有“某品牌土雞蛋”字樣,有的還有精致的外包裝。記者註意到,一斤土雞蛋的價格約在8.5-9元左右,比普通鮮雞蛋貴瞭近一倍。“這些土雞蛋大多都不是真正的土雞蛋。”王磊在一旁悄悄告訴記者,真正的土雞蛋一般是農村散養的土雞下的蛋,這種土雞蛋的產量不會很多。如果市場上的土雞蛋都是從農村收來的,那將消耗大量的人力物力。“而事實上,不會有人願意真正去收購這樣的土雞蛋。不僅成本高又麻煩,而且從農村收來的土雞蛋,不少都已在農戶傢放瞭一段時間,新鮮度難以保證。常溫下,一隻雞蛋大概隻能保存30天。”多是處理過的鮮雞蛋既然市場上的土雞蛋大多不姓“土”,那麼這些所謂的土雞蛋又從何而來?王磊透露說,市場上銷售的大部分土雞蛋,其實都是養雞場普通的飼養蛋雞下的鮮雞蛋。王磊說,真正的土雞蛋一般個頭較小,蛋黃顏色偏紅。而飼養蛋雞在產蛋初期下的蛋一般個頭也偏小,一些蛋品廠傢在養雞場收購雞蛋時,往往會選擇這樣的雞蛋,然後冒充土雞蛋。此外,為瞭讓這種雞蛋的蛋黃顏色與土雞蛋相似,部分蛋品廠傢還會與養雞場提前溝通,囑咐他們在飼料中添加一些食用色素。王磊說,將一斤普通鮮雞蛋加工成土雞蛋的成本一般在兩三毛錢,而銷售價格卻比普通鮮雞蛋高出瞭四五元。兩種方法分辨真假王磊透露,業內人士習慣把土雞蛋分為兩種,即“1土”和“2土”。“1土”是指正宗的土雞蛋,“2土”就是經過加工而成的土雞蛋。市場上大部分都是這種“2土”雞蛋。王磊說,消費者很可能花瞭高價卻買到瞭“加工蛋”、“色素蛋”。“土雞蛋的真假其實不容易分辨。”王磊說,雞蛋的大小、蛋黃顏色的深淺都很容易作假。如何分辨真假土雞蛋?王磊介紹瞭兩種方法:普通鮮雞蛋的蛋殼上一般會有鐵銹痕跡,而真正的土雞蛋則不會有這樣的痕跡。其次,土雞蛋的個頭並不均勻,有的甚至較大,蛋殼顏色有的也偏白。王磊提醒說,如果發現雞蛋的個頭均勻,顏色一致,很可能就不是真的土雞蛋。市民通常認為,土雞在自然環境中生長,吃的都是天然食物,產出的土雞蛋營養價值自然會高一些。但王磊說,土雞蛋所含的脂肪和膽固醇量更高,並不是適合所有人群。王磊提醒市民,在選購雞蛋時不要對土雞蛋盲目追求。他還建議老年人盡量少吃土雞蛋,因為過高的膽固醇會增加腎臟負擔。重慶晨報聯合市質監局征集百名市民質監員市民參與產品質量監督,即日起可撥打晨報熱線966966報名,成為重慶晨報、市質監局的市民質監員。在3·15來臨之際,重慶晨報與市質監局聯合推出“市民質監員”活動,讓普通市民也參與監督企業產品質量。重慶晨報征集的百名市民質監員,將在重慶晨網上建立數據庫。在今年一年中,當市質監局對某一企業進行檢查時,我們會隨機在數據庫裡抽出5位“市民質監員”,隨同質監工作人員一起前往企業進行檢查。重慶晨報將對每一次檢查的全過程、市民質監員的提問以及相關回答進行報道。此外,在消費維權方面,如果你有投訴,也可以撥打966966進行報料。專傢揭秘>糧食雞蛋、鄉村雞蛋、少膽固醇雞蛋……這些雞蛋都是在玩概念記者跟隨王磊逛超市時還發現,部分超市雖然沒有銷售土雞蛋,但是部分雞蛋的價格甚至比土雞蛋還要高。這些雞蛋的蛋殼上除瞭印有廠商品牌外,還印有它們的特殊“身份”,比如“糧食雞蛋”、“鄉村雞蛋”、“少膽固醇雞蛋”等,其價格也比普通鮮雞蛋每斤貴三元以上。“這個好,是吃糧食的土雞蛋。”一傢超市的促銷員向記者推薦,還特意強調這種雞蛋也是土雞蛋。當記者詳細詢問產這些雞蛋的蛋雞是散養還是集中飼養時,促銷員才支支吾吾說,“這些雞也在養雞場內飼養,但吃的是糧食”。王磊說,標有“糧食雞蛋”、“鄉村雞蛋”、“農村雞蛋”字樣的雞蛋,往往會讓消費者誤以為這些雞蛋也是土雞蛋。“其實,這些雞蛋都是養雞場裡產出的雞蛋,隻是飼料不同,或者飼養的場地不同罷瞭。”說到少膽固醇雞蛋,王磊說這也是廠傢在玩概念。“任何品種的雞蛋所含膽固醇都比較高。”王磊建議,市民不用刻意地追求這種雞蛋,如果不想攝入過高膽固醇,少吃蛋黃就可以瞭。最後,王磊建議市民盡量選購大品牌蛋品企業的新鮮雞蛋,不要過於相信商傢的炒作和宣傳。

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